Для вас новогодняя выпечка.
Полосатое песочное печенье с грецкими орехами
Полосатое печенье приготовить несложно, для этого понадобится два вида песочного теста: светлое и тёмное шоколадное. Формируется печенье из уложенных друг на друга пластов теста с добавлением грецких орехов. В результате получается эффектное, хрустящее песочное печенье, которое понравится всем без исключения!
Продукты
(на 10 порций)
Масло сливочное (холодное) - 120 г
Сахар - 120 г
Орехи грецкие (ядра) - 100 г
Яйца (желтки) - 2 шт.
Мука - 200 г (1,5 стакана ёмкостью 200 мл) + для работы с тестом
Какао-порошок - 15 г
Сметана - 1 ст. ложка
Подготовьте все ингредиенты. Сливочное масло должно быть охлаждённым.
Муку просейте в широкую миску. Охлаждённое сливочное масло нарежьте средними кубиками, добавьте к муке.
Перетрите муку с маслом руками в крошку.
Отделите желтки от белков (яичные белки в этом рецепте не понадобятся). Добавьте в миску сахар и два желтка.
Руками быстро соедините все ингредиенты в шар. Если тесто не собирается в шар, добавьте 1 ст. ложку холодной воды и снова соберите тесто в однородный шар. Если тесто опять не соберётся в шар, добавьте ещё 1 ст. ложку воды.
Разделите тесто на две равные части. Одну часть заверните в пищевую плёнку, ко второй части теста добавьте какао-порошок и сметану.
Шоколадное тесто также соберите в шар и заверните в пищевую плёнку. Отправьте обе части теста на 30 минут в холодильник.
Спустя время включите духовку для разогрева до 170 градусов.
Разделите каждый шар теста на три равные части. Получилось 6 шариков. Припылите стол мукой. Один шарик теста раскатайте на столе в прямоугольник размером примерно 15х25 см и толщиной 3-4 мм.
Переложите пласт теста на пергамент большего размера. Визуально разделите орехи на 6 частей - для каждого слоя теста. Разложите кусочки орехов на расстоянии друг от друга
Таким же образом раскатайте другой вид теста и уложите его сверху. Снова выложите орехи.
Затем снова повторите слои тёмного и светлого теста и орехов. Обрежьте тесто по краям, формируя правильный прямоугольник.
Все обрезки соедините в шар и раскатайте ещё один тонкий прямоугольный пласт. Выложите его сверху, накрыв орехи.
Разрежьте прямоугольную заготовку поперёк на кусочки шириной примерно 1 см.
Противень застелите пергаментом. Выложите заготовки на противень боком, чтобы было видно разноцветные слои.
Выпекайте полосатое печенье с грецкими орехами в разогретой духовке при температуре 170 градусов 20 минут.
Дайте испечённому печенью остыть на противне, затем выложите на тарелку.
Разноцветные полоски теста чередуются с грецкими орехами. Печенье хрустящее, ароматное и очень вкусное!
Торт "Лесной мох"
Рецепт бисквитного тортика польской кухни, тесто для которого делается с добавлением шпината. Торт "Лесной мох" всегда удивляет гостей своим ярким видом, потом покоряет вкусом и безумной нежностью.
Продукты
(на 12 порций)
Для теста:
Яйцо - 3 шт.
Сахар - 120 г
Масло растительное - 150 мл
Шпинат - 250 г
Мука - 280 г
Крахмал - 20 г
Разрыхлитель - 10 г
Ванильный сахар - 0,5-1 ч.л.
*
Для крема:
Сливки для взбивания (жирные) - 500 мл
Сыр творожный - 200 г
Сахар - 100 г
Ванильный сахар - 1 ч.л.
*
Для пропитки:
Вода - 4 ст. л.
Сок лимона - 2 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
*
Для украшения:
Зерна граната (или красные ягоды)
Как приготовить торт "Лесной мох":
Делаем пюре из шпината с помощью погружного блендера, добавив масло.
(Я беру свежий шпинат, но можно использовать замороженный, только бисквит будет не таким ярким и зеленым.)
Взбиваем сахар и ванильный сахар с яйцами комнатной температуры.
Понемногу добавляем шпинатную массу и перемешиваем.
Добавляем муку, крахмал и разрыхлитель. Замешиваем тесто. Выливаем тесто в форму (у меня d=24 см) и выпекаем бисквит примерно 50 минут при температуре 170 градусов.
Для крема холодные сливки взбиваем с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем творожный сыр и размешиваем.
От бисквита при помощи нитки отрезаем 1/3 часть.
Делаем пропитку. В горячую воду добавляем сахар и лимонный сок, перемешиваем до растворения сахара. Пропитываем корж. Помещаем корж в разъёмное кольцо, выкладываем крем, разравниваем.
Сверху крошим оставшийся корж (я беру только зеленую часть, без корочки). Убираем торт в холодильник на ночь, чтобы он хорошо пропитался.
Украшаем торт "Лесной мох" сверху зёрнами граната или любыми мелкими красными ягодами.
